Cuisine Centrale

Cuiseur refroidisseur type 500/1000/1500

Matériel adapté pour les productions importantes de cuisson et de refroidissement de pâtes, riz, produits de la mer, etc. Modèles 500, 1000 ou 1500 avec paniers perforés de 250, 500 ou 750 litres. Perforations du panier suivant application (diamètre 1.5 mm en standard pour le modèle 500). Chauffage vapeur, gaz ou électrique. Refroidissement par eau froide ou glacée du réseau. Nombre de cuves de refroidissement à définir selon besoin. Possibilité d'automatiser le process dans une zone sécurisée.

Cuiseur pour échauder, blanchir et cuire

Capacités cuve : 500 / 1000 ou 1500 litres avec panier perforé de 250 / 500 ou 750 litres. Chauffage vapeur, électrique ou gaz. Vidange dans bac européen de 200 litres.

Four mixte AC700

Capacité : 2 chariots 20 niveaux GN 2/1 ou équivalent. Cuisson sèche, cuisson humide, mixte, rôtissage. Chauffage sec 80 kw, production de vapeur intégrée 84 kw (ou raccordement sur réseau usine) pour une puissance consommée maxi d'environ 95 kw. Sens de circulation des flux horizontal. Température maxi de 250 °C.

Sauteuse en inox pour les professionnels de la restauration

Fond bimétal de 12 mm, rampe gaz de forte épaisseur, structure-chassis renforcée, tout a été fait pour que vous disposiez d’un matériel fiable, ergonomique et hygiénique. Nos composants de haute qualité et le souci du détail nous permettent de vous assurer une cuisson parfaite et un véritable confort de travail.

Marmite professionnelle pour rissolage et cuisson de tous produits

Cuve à fond plat et à DOUBLE ENVELOPPE. Chauffage direct jusqu’à 350°C. Fond de cuve à diffuseur thermique d’une épaisseur de 12 mm. Gestion de la température du produit ou du fond de cuve en mode sauteuse.

Marmite professionnelle pour les cuissons et le mijotage de produits liquides

Cuve à fond plat et à TRIPLE ENVELOPPE dont une double enveloppe à 1 bar de pression vapeur soit 120°C en version électrique sur toute la hauteur de la cuve pour une cuisson rapide et homogène. Sécurité par soupape. Chauffage par un générateur de vapeur électrique intégré. Gestion de la température du produit à traiter et de la double enveloppe. Régulation automatique du niveau d’eau.