Anatomie d’un brûleur à gaz

Comment fonctionne un brûleur à gaz professionnel ?

 

Dans un brûleur de fourneau professionnel, souvent on ne soupçonne pas toutes les parties qui le composent…

Généralement on ne fait attention qu’à la partie supérieure, le chapeau du brûleur, par où sortent les flammes pour la cuisson.

Pourtant, à l’intérieur, on y trouve de tous petits éléments qui sont là pour assurer une sécurité maximum !

Alors pour comprendre comment fonctionne un brûleur à gaz professionnel, voici un petit focus sur le thermocouple, la veilleuse et l’électrode d’allumage…

 

 

Le thermocouple

C’est un dispositif de sécurité qui est installé sur les plaques de cuisson fonctionnant au gaz et équipées d’une veilleuse. On le retrouve également dans les chaudières à gaz, toujours à côté de la veilleuse. Sa fonction est de s’assurer que la flamme de la veilleuse soit toujours bien allumée.

Le thermocouple se compose de 2 deux métaux de nature différente. Quand la flamme de la veilleuse chauffe le thermocouple, une bobine électrique créé un courant qui actionne l’ouverture du clapet d’arrivée du gaz. C’est l’action de la flamme sur le métal qui génère automatiquement ce courant et ce dernier est totalement indépendant. Même en cas de coupure d’électricité, le dispositif continue de fonctionner.

Si la flamme de la veilleuse ne s’allume pas ou bien si elle s’éteint, le courant se bloque et l’arrivée de gaz se coupe instantanément. On évite ainsi tout risque de fuite.

 

La veilleuse

Comme son nom l’indique, la veilleuse est là pour rester en veille, toujours prête à allumer le feu ! Une fois en route, la veilleuse permettra aux cuisiniers d’allumer et d’éteindre leur fourneau à leur guise, sans avoir à utiliser ni allumette, ni allume-gaz.

Mais tiens d’ailleurs… Comment est-ce qu’elle s’allume cette veilleuse ?

 

L’électrode d’allumage

Aussi appelé bougie d’allumage, ce dispositif permet de provoquer l’inflammation du mélange gazeux dans la chambre de combustion en créant un arc électrique pendant quelques secondes. En cas de panne ou de dysfonctionnement, on pourra alors utiliser une allumette longue ou un allume-gaz.

C’est cette première étincelle qui va permettre à la veilleuse de s’éveiller, pour ainsi mettre en route le fourneau qui pourra scintiller de mille feux !