Zentralküchen

Edelstahl-Kippbratpfanne für Gastronomen

12 mm-Bimetallboden, besonders dicke Gasrampe, verstärkte Rahmenkonstruktion, all das, um Ihnen eine zuverlässige, ergonomische und hygienische Ausstattung zu bieten. Unsere hochwertigen Komponenten und unsere Detailliebe garantieren Ihnen eine perfekte Zubereitung und echten Arbeitskomfort.

Kocher zum Brühen, Blanchieren und Kochen

Fassungsvermögen des Beckens: 500 / 1000 oder 1500 Liter mit gelochtem Korb mit 250 / 500 oder 750 Litern Fassungsvermögen. Beheizung durch Dampf, Elektro oder Gas. Entleerung in einem Behälter mit 200 Liter Fassungsvermögen.

Professioneller Kochkessel zum Braten und Kochen von allen Produktarten

Tiegel mit flachem Boden und Doppelmantel. Direkte Erwärmung bis 350°C. Tiegelboden mit Wärmeverteilung und einer Dicke von 12 mm. Temperaturregelung des Produkts oder des Tiegelbodens im Kippbratpfannen-Modus.

Professioneller Kochkessel zum Kochen von flüssigen Speisen

Tiegel mit flachem Boden und Dreifachmantel, davon ein Doppelmantel mit 1 bar Dampfdruck oder 120°C bei der elektrischen Version im gesamten Tiegel für schnelles und homogenes Kochen. Sicherheitsventil. Erwärmung durch einen integrierten elektrischen Dampferzeuger. Regelung der Temperatur des Produkts und des Doppelmantels. Automatische Niveauregelung des Wasserstands im Doppelmantel

Kombi-Ofen AC700

Fassungsvermögen: 2 Wagen 20 Einschübe GN 2/1 Trockenes Garen, feuchtes Garen, gemischt, Braten. 80 KW Trockenbeheizung, 84 KW integrierte Dampferzeugung (oder Anschluss an Werksnetz) für eine maximale Leistungsaufnahme von ca. 95 KW. Fließrichtung: horizontal. Höchsttemperatur 250°C.

Kocher und Kühler 500/1000/1500

Gerät für umfangreiche Kochproduktionen und für das Kühlen von Nudeln, Reis, Meeresfrüchten, etc. Modell 500, 1000 oder 1500 mit gelochten Körben von 250, 500 oder 750 Litern Fassungsvermögen. Korblöcher je nach Anwendung (Standardumfang 1,5 mm beim Modell 500). Beheizung durch Dampf, Elektro oder Gas. Abkühlung durch kaltes oder eiskaltes Wasser aus dem Netz. Anzahl der Abkühlungsbecken je nach Bedarf. Möglichkeit, den Vorgang in einem sicheren Bereich zu automatisieren.