FRITEUSE SMART 130

Production : 130 kg/h

Point forts : Automatisation complète, filtration et remise à niveau d'huile automatique.

- Capacité 2x25 litres.

- Puissance électrique 2x28 kW

IMPORTANT : LA RAPIDITE

- Temps de montée en température à 180°C : 6 minutes.

- Temps de vidange et filtration complète avec remise à niveau d'huile : 4 minutes

SAUTEUSE PLASMA 50 dm² ELEC.

Points forts : Rapidité et rendement importants en cuisson.

4 minutes suffisent pour atteindre 200°C. Permet de pocher, frire, sauter, cuire et mijoter.

Pour lycées, cuisines centrales, centre hospitaliers, traiteurs et petites industies.

Gamme suspendue - façade 1300 - profondeur 925

Pourquoi un nouveau logo ?

Un logo n'est pas éternel et il est utile de l'adapter de temps à autre.

Notre logo était ancien et on finissait par un plus le remarquer. Dans la 60ème année de la société, le moment était venu de lui donner un nouveau souffle.

Dévoilé lors de la dernière édition de Host en octobre dernier, il va petit à petit se révéler sur toutes nos documentations, nos communications et nos appareils.

Nous avons conservé les 4 étoiles CAPIC, symboles de notre marque, et avons renforcé cet esprit par un A en forme d'étoile, dynamique, en mouvement, innovante. La typographie est plus moderne et s'appuie sur notre origine France et notre année de création.

Ainsi, ce nouveau logo reprend les essentiels de CAPIC avec plus de dynamisme.

Nous espérons qu'il vous plaira !

Cuire, mélanger grâce à un nouvel outil multifonction dans sa cuisine.

Du jamais vu !  Le CAPITOP

Toujours à l’écoute de nos clients depuis 1955, nous nous sommes efforcés d’innover sur un nouveau type de matériel, hybride cette fois-ci :

Une marmite équipée d’un bras mélangeur couplée à une sauteuse. Le cuisinier pourra sur le même appareil par exemple préparer en même temps d’un coté un sauté de bœuf et de l’autre cuire d’une façon homogène une jardinière de légumes.

Notre objectif :

  • Optimiser les m² dans une cuisine par sa taille compacte.
  • Produire en un minimum de temps grâce à cet appareil performant.
  • Conserver la qualité des aliments lors de la cuisson.
  • Compléter notre offre encore plus innovante.

 

Maintenant, il ne reste plus qu’à l’acheter. Bon appétit !

Et si CAPIC inventait le déclenchement automatique de ses feux nus,

n’est ce pas ingénieux ! Nous vous présentons  l’Écoflam.

Casseroles, poêles posées…et hop une flamme apparaît.

Casseroles, poêles enlevées… et hop la flamme disparaît.

Les avantages : 

- Encore plus d’économie d’énergie, les feux ne tournent plus dans le vide.

- Plus besoin de mèche, un gain de temps à l’allumage.

  Un simple geste suffit. Un système simple mais efficace.

La gamme UPC, la gamme destinée aux unités de production culinaire.

La gamme UPC, une gamme d’éléments de cuisson innovants destinés aux  centres de production culinaire : cuisines centrales, usines de plats cuisinés ou agroalimentaires. Capic apporte des solutions à cette cible de clientèle.

Cette gamme s’adresse principalement aux utilisateurs  préoccupés par les gains de performance, les coûts d’utilisation et la fiabilité. 

  • Marmite type CM ou RC.
  • Marmite CH.
  • Sauteuse multifonctions type 100.
  • Cuiseur refroidisseur à féculents CR 250/500.
  • Four mixte AC 700.

Vous pourrez retrouver la description technique de l’ensemble de la gamme dans un livret où l’on y retrouve des explications sur les possibilités de programmation des tableaux de commande et la mise en valeur des principaux atouts de ces appareils. L’illustration se fait par des photos ou des tableaux comparant les temps de cuisson de certains aliments entre eux, des graphiques présentant la variation de la température à cœur de l’aliment en fonction de la variation de la température ambiante.

Marmite de cuisson à chauffage vapeur intégré

Pour compéter son offre de marmites de cuisson destinées à l'agroalimentaire, CAPIC à développé récemment une gamme avec production de vapeur intégrée.

Produite à une température de 110°C, la vapeur est répartie sur toute la surface hémisphérique de la cuve permettant ainsi un chauffage homogène et rapide.

La régulation de température est gérée à partir de recettes programmables.

Les capacités proposées vont jusqu'à 500 litres. La puissance électrique est fonction de la capacité.

Les marmites de cuisson peuvent être équipées de groupe de mélange, de dispositif de refroidissement,...

Une dernière nouveauté  parmi la nouvelle gamme des fours convoyeurs : 

Le comptoir N ! 

Au menu :

Une petite taille : ce four est loin d’être très encombrant par rapport à ses dimensions.

Une durée de cuisson courte : ce petit four grillera en un temps record toasts, croque-monsieur, petites pizzas...

Le principe de fonctionnement est simple : l’aliment entre dans un tunnel de cuisson pour y ressortir doré et cuit en fonction d’une programmation basique.

Sur le plan technique : une chaleur statique et « un tapis » convoyeur.

Alors bonne cuisson et régalez-vous !

Braisage par radiants infrarouges gaz ou électrique

En complément des équipements de cuisson, CAPIC dispose également à sa gamme de matériels de braisage par infrarouge.

Equipés de radiants électriques ou gaz ces équipements ont l'avantage d'être compacts et performants. Déclinés en deux versions, la première sur poste pour des productions limitées (c'est l'opérateur qui dispose les produits sous la voûte) et la deuxième en continu pour toute production. Dans ce cas, la puissance et la zone de rayonnement sont définis par rapport à l'application et au volume à produire.

Quelque soit la solution retenue, le braisage par infrarouge à l'avantage d'être très rapide (habituellement 1 à 3 mn selon les produits et le résultat souhaité) et de limiter les pertes par rapport à une solution de dorage par convection.

Dans de nombreux cas, la température à cœur du produit évolue très faiblement ce qui facilite son refroidissement.

Souvent réalisé après cuisson, le braisage peut dans certains cas être effectué sur un produit cru voir surgelé ou avant cuisson sous-vide.

Cette technologie peut être complétée d'un marqueur grill par contact.

Salamandre

Montée ULTRA RAPIDE EN TEMPÉRATURE (200° C en 20 secondes) et de plus la voûte est réglable et s’immobilise en toute position.
C’est l’outil idéal pour glacer, dorer, gratiner, crouter, maintenir au chaud.
Parfaitement adaptée pour le travail « à la carte ».
Carrosserie en acier inoxydable. Chauffage électrique (4,5 kW) par foyers rayonnants logés dans un plafond réfléchissant en céramique, grande facilité de nettoyage.

CRcompact CAPIC   Pour la cuisson et le refroidissement des pâtes, du riz ...

 

Le CRcompact CAPIC est un concept "développement durable".

 

Il améliore les conditions de travail, réduit les dépenses énergétiques, diminue la consommation d'eau et apporte une parfaite régularité au produit fini.

Le matériel est constitué de deux cuves avec des paniers basculants évitant ainsi à l'opérateur la manutention de charges lourdes et brûlantes. Le produit fini peut être déversé directement dans un bac européen ou dans des bacs gastros.

En pâtes, la capacité moyenne de production est de 150 à 200 kg/h de produit cuit et refroidi avec le modèle CR250 et de 350 à 400 kg/h avec le CR500.

Ces équipements sont destinés aux entreprises du plat cuisiné et aux cuisines centrales.

Pour les très grosses capacités, CAPIC dispose également à sa gamme d'un process en ligne. Le plus gros modèle réalisé à ce jour permet une production de pâtes cuites et refroidies à 4°C jusqu'à 1500 kg/h.

Aven, gamme 700

Début 2010, CAPIC pour la petite restauration des cafés, hôtels-restaurants, propose  sa toute nouvelle gamme 700 AVEN, composée de plus de 30 éléments modulables de dessus  (en inox 20/10ème) et de soubassements neutres, gaz, électriques, mixtes et réfrigérés en façade 400 ou 800,  profondeur 700.

Tous les éléments AVEN sont conçus pour assurer un travail plus rapide et facile, ceci par la performance des nouvelles technologies de chauffe et de régulation,  répondant  ainsi aux souhaits des professionnels.
Point important, AVEN est étudié pour assurer plus facilement le  respect de l’hygiène et une importante économie en maintenance dans le temps et même en usage intensif.
Un module AVEN est livré seul ou assemblé à plusieurs autres, afin de composer un ensemble mural ou central.

AVEN respecte les normes en vigueur et son efficacité est pour l’utilisateur une source de satisfaction.
L’installation et le branchement sont des plus simples et la fiabilité d’AVEN est l’une des plus fortes du marché.
AVEN sera proposé pour la première fois au Salon de Dubaï en février et à diverses manifestations françaises au cours de l’année 2010.